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银鱼炒蛋
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蛋黄黄黄不黄

银鱼是肉质细嫩，营养丰富，吃的时候不用去鳍，去鳞，去肠，就是想去，也没法去。是一种“整体性食物”。我今天用的鸭蛋炒的，不说也吃不出来，鸭蛋也很细，很香。

食材
银鱼 200克
蛋 3到4个
青椒 3个
盐 适量
生抽 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋打入大碗中，加盐适量，加清水两小勺，用筷子打散。
  • 步骤 2/8
    洗净的银鱼放到鸡蛋碗里。
  • 步骤 3/8
    用筷子稍微搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    锅中放油，油热后放葱花爆香。
  • 步骤 5/8
    倒入银鱼鸡蛋液。
  • 步骤 6/8
    炒到蛋液凝固，银鱼也就熟了。盛回碗里待用。
  • 步骤 7/8
    洗干净锅，放少许油，下青椒煸炒。放盐调味。我稍微加了点生抽。
  • 步骤 8/8
    青椒快要熟时，倒入炒好的银鱼鸡蛋，快速翻炒均匀，尝下味道，调整口味，出锅。
小贴士

银鱼肉很嫩，鸡蛋凝固，银鱼就熟了，不要老是在锅里翻，鱼肉碎了就不好吃，好看了。

发布于 2018-10-28
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