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茄子汆拌面
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帽子

我爱吃面但会的花样不多，百度了些吃法，自己尝试着做来吃。，像不像三分样，今天就做个“茄子汆拌面”，有点饶舌的名字，但味道是真不错。汆的愿意是把食物放在开水里稍微一煮，“茄子汆”这里的“汆”我当作“肉卤”来理解，山东这一般把这种浇面的菜卤叫做“浇头”。

食材
圆茄子 500g
猪五花肉 200g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
生姜 适量
面酱 1勺
花椒 适量
白糖 2勺
干面条 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    圆茄子洗净后切指头肚大丁。
  • 步骤 2/11
    五花肉同样切成肉丁，生姜切成末，小葱切葱花。
  • 步骤 3/11
    锅里加油，放入花椒炒香后捞出。
  • 步骤 4/11
    放入姜末、葱花炒香。
  • 步骤 5/11
    倒入五花肉丁，煸炒出油。
  • 步骤 6/11
    倒入茄子丁，翻炒。
  • 步骤 7/11
    放入少许精盐，翻炒。
  • 步骤 8/11
    倒入两勺白糖翻炒。
  • 步骤 9/11
    加入一汤匙面酱，翻炒直至茄子丁变软。
  • 步骤 10/11
    干面条上笼屉蒸至变软。
  • 步骤 11/11
    另起锅，锅里水开后下入蒸过的面条，煮至熟即可盛碗，撒上蔬菜丝，浇两汤匙茄子汆，拌匀即可。
小贴士

1、圆茄子水分足，适合炒丝。

2、五花肉切小丁比用肉馅来炒味道来的香醇。

发布于 2023-05-24
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