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茄子汆儿面
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闲云池中敛

茄子汆儿面是老北京面的一种吃法，茄子要选用圆茄子才正宗。尤其是夏季，吃上一碗茄子汆儿面，再配上一瓣大蒜那才过瘾呢，既爽口又能补充维生素。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

时间:10分钟内
食材
圆茄子 300g
猪肉末 100g
面条 200g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
八角 1粒
糖 适量
葱 适量
姜 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好面条 茄子和肉馅。
  • 步骤 2/14
    准备好面条。
  • 步骤 3/14
    葱姜切碎。
  • 步骤 4/14
    把茄子洗净，切成小丁。
  • 步骤 5/14
    锅中注油，烧热爆香八角。
  • 步骤 6/14
    下入茄丁煸炒。
  • 步骤 7/14
    加入盐，煸炒至茄丁软榻。盛出。
  • 步骤 8/14
    另起锅，注入油爆香葱姜碎。
  • 步骤 9/14
    下入肉馅。
  • 步骤 10/14
    煸炒至肉馅变色。
  • 步骤 11/14
    烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
  • 步骤 12/14
    倒入煸炒好的茄丁，加入一点水，烧开，勾入薄芡。关火。
  • 步骤 13/14
    另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。
  • 步骤 14/14
    把面条捞在碗中，浇上茄子卤即可。
小贴士

煸炒茄丁时加入盐，可以使茄子尽快煸透还省油。

发布于 2019-05-30
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