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茄子汆儿面
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霹雳小狼趴嗻

茄子汆儿面，正宗的老北京面食。正宗的北京面条的浇头有两种，一种是加水淀粉的，叫卤，一种是不加淀粉的清汤，叫汆儿。这汆儿的念法可是正宗的北京叫法。就说这茄子汆儿就是北京夏季吃面条必备的一种汆儿之一。盛上一碗过水的鲜面条，再浇上这茄子汆儿，拌匀，美美的吃上一口，那叫一个享受。

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 400g
猪肉 80g
鲜面条 300g
葱 10g
酱油 10ml
美极鲜 15ml
五香粉 2g
盐 3g
花生油 35ml
白砂糖 5g
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净切成条。
  • 步骤 2/12
    猪肉切丝。
  • 步骤 3/12
    热锅下油，放入葱花炝锅。
  • 步骤 4/12
    加入猪肉翻炒至猪肉变色。
  • 步骤 5/12
    加入茄条。
  • 步骤 6/12
    翻炒至茄条出水。
  • 步骤 7/12
    再加入酱油、美极鲜、盐、白砂糖、五香粉和葱花。
  • 步骤 8/12
    旺火炒匀。
  • 步骤 9/12
    盖盖转中火烧3分钟。
  • 步骤 10/12
    最后加入香菜段炒匀出锅成盘备用。
  • 步骤 11/12
    面条煮熟盛入碗中备用。
  • 步骤 12/12
    吃的时候将茄子汆儿浇到面条上面拌匀即可。
小贴士

最好用手擀面或者是鲜面条。

发布于 2019-07-26
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