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麻辣啤酒虾
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月光族uphold

9.1日开海咯，开海了不说，俺也解禁了。能吃海鲜能吃辣，所以俺做了超级过瘾的麻辣啤酒虾，越吃越上瘾！口口麻、口口辣，吃完了连嘴唇也跟着麻嗖嗖，超级过瘾！配以笋丝，不仅仅是口感爽脆，入味也很足！加了啤酒，还有淡淡的啤酒味，没有那么冲，没有啤酒的苦，有微微的气味，很奇妙的味道。总之，大呼好吃，大呼过瘾是绝对名副其实的。

食材
新鲜大虾 20只
啤酒 6饭勺
辣椒油 3饭勺
料酒 2饭勺
盐 1/2饭勺
糖 1/3饭勺
麻椒 1/2饭勺
葱末 适量
食用油 2饭勺
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    虾去壳，去虾线。
  • 步骤 2/8
    用料酒腌渍30分钟。
  • 步骤 3/8
    锅内烧开食用油，转中火，加麻椒辣椒酱炒香后加葱姜花。
  • 步骤 4/8
    放入笋丝，翻炒大约1分钟。
  • 步骤 5/8
    加入虾，轻轻翻炒至虾开始变红色。
  • 步骤 6/8
    加盐、糖，翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    啤酒分三次浇入，每次浇后都要充分收干汁。
  • 步骤 8/8
    最后一次浇入的啤酒，稍微收干留些许汤汁即可出锅。
小贴士

【小贴士】

1、说说虾的处理

虾去壳，入味更足；去掉虾线，吃起来更方便；不去头、尾，除了好看一些，虾脑也可以给菜增添不少风味。

2、说说啤酒

最后要用的啤酒，不要换别的酒。啤酒味道能够吊出虾的鲜美，很奇妙的味道。

3、说说麻椒

这次用了麻椒，而不是花椒。用麻椒做出来的虾，很过瘾，麻嗖嗖的，欲罢不能。喜欢重辣重麻的，可以把麻椒与辣椒酱用量*2。

发布于 2022-09-09
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