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椰子面包
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香喷喷的椰子面包自己吃或者送给朋友都非常的合适。一般做甜面包,都用送些给朋友们分享,自己做的面包能得到别人的认同,就非常满足了。每次都做配方中两倍的量,一半留着自己吃,另一半一定送给朋友们分享。

时间:1-2小时
食材
高粉 220g
低粉 56g
奶粉 20g
白砂糖 30g
全蛋 30g
170ml
黄油 22g
椰子粉 100g
牛奶 50ml
全蛋 50g
白砂糖 50g
黄油 50g
葵花子 适量
酵母 4g
3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    18克高粉+90克水搅拌均匀,小火煮稠后移开火炉,立即贴面盖上保鲜膜,冷却后移冰箱冷藏1小时以上。
  • 步骤 2/13
    主料里除了盐和黄油加入冷藏汤种厨师机3档搅拌3分钟,加入盐搅拌5分钟至扩展阶段,再加黄油搅拌3分钟左右至完全阶段。
  • 步骤 3/13
    在搅拌面粉的同时可以准备椰子馅。辅料里的黄油室温软化,加上糖,用打蛋器搅拌柔软。
  • 步骤 4/13
    鸡蛋用多次加入,加入蛋液,必须搅拌吸收后再加第二次蛋液搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    最后加入椰子粉拌匀。
  • 步骤 6/13
    这是拌好的椰子馅。
  • 步骤 7/13
    取出面团盖上保鲜膜室温发酵60分钟,面包涨大两倍,用手指沾面粉插入面团,移开手指,指痕不变。
  • 步骤 8/13
    面团平均分18份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 步骤 9/13
    取1个小面剂,擀成椭圆形面片,在面片上抹上椰子馅,延着面片的长边卷起。
  • 步骤 10/13
    卷好后两头对折,用切面刀切一刀。
  • 步骤 11/13
    从切开处打开,摊平放在烤盘上,进行最后发酵40分钟。
  • 步骤 12/13
    醒发后在面包坯上刷上份量外蛋液,撤上装饰用的葵花子。烤箱上火180度,下火150度预热烤箱。
  • 步骤 13/13
    烤盘放进已经预热的烤箱。烤15分钟,出炉冷却后即可食用。
小贴士

汤种需冷藏1小时甚至过夜即可使用。

发布于 2022-11-13
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