舒芙蕾,又叫梳乎厘、蛋奶酥,是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点。
舒芙蕾看上去或许平平无奇,却有经久不衰的魅力,但是从外观看,绝不是它真正的魅力所在。
如云朵般的舒芙蕾,让尝到的每一口都有如云朵般轻柔,也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系。
舒芙蕾,只有出炉后的短短几分钟品尝时间,有人形容它为:一触舌尖即融化的绝美滋味。时间一过,曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感与浓郁的鲜奶和清爽的香草味也不复存在。
厨房小语:1、舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感,请在出炉后立即食用。
2、将打发好的蛋清与基料混合的时候,一定要注意采用从底部往上的翻拌手法,不要画圈搅拌以免消泡哦。