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汤种蜜豆土司
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帖传说书酒风

最近特别的喜欢做土司，而且一次就是做两个，因为揉面发酵太费时间了，所以每次尽量多多一些！上次做的蜜红豆就是为了今天的土司，味道真的很好，而且汤种的很是松软

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 570g
汤种 180g
鸡蛋液 60g
细砂糖 80g
牛奶 170g
黄油 50g
盐 1勺
蜜红豆 适量
酵母 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先来制作汤种，40g的高筋面粉加200g的凉水搅匀
  • 步骤 2/12
    然后放进微波炉里加热成糊状，（每次加热20~30秒左右就拿出来搅拌一下再放进去，总共加热约3分钟左右），制作好之后放凉就放进冰箱冷藏起来
  • 步骤 3/12
    取180g的汤种加入到面粉里面
  • 步骤 4/12
    再加入其它左右的材料，用筷子搅成絮状后，开始揉面
  • 步骤 5/12
    揉出筋膜后方温暖出发酵到3~4倍左右的大小
  • 步骤 6/12
    取出揉匀排出空气，分成2份，松弛15分钟 然后取一份擀成一张长形面皮
  • 步骤 7/12
    再中间撒上一层蜜豆
  • 步骤 8/12
    两边向中间盖起来
  • 步骤 9/12
    然后再在上面撒上一层蜜红豆，压薄底部
  • 步骤 10/12
    由下往上卷起来，尾部收紧
  • 步骤 11/12
    放进土司盒里面盖上保鲜膜，发酵到8~9分满
  • 步骤 12/12
    刷上一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱180度，下层，40分钟左右
小贴士

做的是2个土司的量，做一个的话分量减半就可以了

发布于 2023-05-31
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