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中种北海道蜜豆土司
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微光倾城含萱

这款土司用的冷藏发酵法，口感特别好，加了满满的蜜豆好吃到爆。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
糖粉 9g
酵母粉 2g
纯牛奶 80g
淡奶油 84g
蛋白 21g
黄油 6g
糖粉 40g
盐 2g
酵母粉 2g
奶粉 18g
蛋白 24g
黄油 6g
蜜豆 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主材料混合均匀放入面包桶。
  • 步骤 2/14
    揉成中种面团，密封放入冰箱冷藏十八小时以上。
  • 步骤 3/14
    取出中种面团撕碎。
  • 步骤 4/14
    混合主面团，启动一个揉面程序，加入黄油继续揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 5/14
    面包机发酵至两倍大。
  • 步骤 6/14
    取出面团排气松弛十五分钟。
  • 步骤 7/14
    均匀分成三份，擀长，铺上蜜豆。
  • 步骤 8/14
    依次卷起放入土司盒。
  • 步骤 9/14
    烤箱放一碗温水，进行二次发酵。
  • 步骤 10/14
    发酵至八九分满。
  • 步骤 11/14
    盖上盖子，烤箱预热180度，上下火35分钟即可。
  • 步骤 12/14
    烤好以后取出立刻脱模。
  • 步骤 13/14
    放凉以后切片，满满的蜜豆，太美味啦。
  • 步骤 14/14
    吃不完的土司可以全部切片冷冻保存，吃的时候回温就可以了。
小贴士

湿性材料根据不同面粉的吸水性增加或减少。

发布于 2023-07-14
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