Name: 茼蒿溜排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 400g; 茼蒿 300g; 油 适量; 盐 适量; 姜 适量; 葱 适量; 五香粉 适量; 八角 适量; 料酒 适量; 水淀粉 适量

茼蒿溜排骨

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南图末生的臭臭

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茼蒿含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。

排骨在茼蒿的清香包裹下，吃起来不油腻，而且荤素搭配，更加丰富了营养。

食材

排骨 400g

茼蒿 300g

油适量

盐适量

姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

排骨洗净焯水。
步骤 2/13

洗净血沫控干。
步骤 3/13

放入高压锅，加高出排骨一点点的水量，加入八角，料酒。
步骤 4/13

开锅后，压5分钟自然放气。
步骤 5/13

茼蒿洗净
步骤 6/13

开水迅速烫一下。
步骤 7/13

过凉水后切寸段。
步骤 8/13

葱姜备好。
步骤 9/13

排骨压好捞出。
步骤 10/13

炒锅热油先炸香姜块，下入排骨煸炒。
步骤 11/13

倒入酱油上色，加盐，加一勺排骨汤。
步骤 12/13

倒入茼蒿煸炒，让茼蒿融入排骨汤
步骤 13/13

加鸡精，葱，水淀粉勾芡出锅。

小贴士

排骨可以选择休息的时候事先压熟，放在冰箱里待用，节省时间。

烫茼蒿的时候，先糖根茎部再把叶放进开水，不要时间长，迅速拿出。

炒排骨的时候，加入一大勺排骨汤，最后勾芡收汁即可。

发布于 2023-03-10

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