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回锅鹅
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半香剧

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,热量,钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,被认为是世界上上等的营养品之一。

食材
1000g
魔芋 100g
杏鲍菇 100g
适量
适量
适量
适量
花椒 适量
八角 适量
味精 适量
适量
甜椒 适量
尖椒 适量
老抽 适量
蚝油 适量
红椒粉 适量
芝麻 适量
豆办 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鹅砍块
  • 步骤 2/17
    焯水
  • 步骤 3/17
    放电压力锅压30分钟
  • 步骤 4/17
    魔芋焯水
  • 步骤 5/17
    准备材料
  • 步骤 6/17
    锅中起油
  • 步骤 7/17
    加入姜蒜花椒,八角,盐,豆办
  • 步骤 8/17
    加入鹅块翻炒
  • 步骤 9/17
    加入老抽
  • 步骤 10/17
    加入蚝油
  • 步骤 11/17
    加入魔芋翻炒
  • 步骤 12/17
    加点水烧制入味
  • 步骤 13/17
    加入杏鲍菇翻炒
  • 步骤 14/17
    加入甜椒,尖椒翻炒
  • 步骤 15/17
    加入葱,味精,红椒粉,芝麻
  • 步骤 16/17
    炒匀关火
  • 步骤 17/17
    盛盘
小贴士

大火回锅

发布于 2022-05-27
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