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回锅鹅
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半香剧

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一。

食材
鹅 1000g
魔芋 100g
杏鲍菇 100g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
味精 适量
葱 适量
甜椒 适量
尖椒 适量
老抽 适量
蚝油 适量
红椒粉 适量
芝麻 适量
豆办 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鹅砍块
  • 步骤 2/17
    焯水
  • 步骤 3/17
    放电压力锅压30分钟
  • 步骤 4/17
    魔芋焯水
  • 步骤 5/17
    准备材料
  • 步骤 6/17
    锅中起油
  • 步骤 7/17
    加入姜蒜花椒，八角，盐，豆办
  • 步骤 8/17
    加入鹅块翻炒
  • 步骤 9/17
    加入老抽
  • 步骤 10/17
    加入蚝油
  • 步骤 11/17
    加入魔芋翻炒
  • 步骤 12/17
    加点水烧制入味
  • 步骤 13/17
    加入杏鲍菇翻炒
  • 步骤 14/17
    加入甜椒，尖椒翻炒
  • 步骤 15/17
    加入葱，味精，红椒粉，芝麻
  • 步骤 16/17
    炒匀关火
  • 步骤 17/17
    盛盘
小贴士

大火回锅

发布于 2022-05-27
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