做蛋糕和饼干的时候经常会需要用到香草来增香,在我开始了使用天然的香草豆荚 Vanilla 之后,就再也不想用那种合成的香草精之类的了……
天然的香草豆荚的香气自然、柔和,我还尤其喜欢看到甜点里面若隐若现的小小的黑色香草籽,觉得好可爱。
以前我会把香草荚做成香草糖来存放,也就是将香草籽和切成小段的外皮一起混入细砂糖中密封保存,香草荚外皮虽然可以用来煮牛奶,但最后还是会被扔掉,我总觉得利用还不完全。
现在这个问题妥妥滴解决了,只要将香草豆荚和砂糖一起丢进破壁机中打成糖粉就好了,整条香草荚全部融入到糖粉中间,一丁点都没有浪费啦!
在密封存放1、2星期后就可以使用了,做蛋糕或饼干时候加一些,随用随取,方便极了。
我的香草糖粉其实没有固定的比例,味道的浓淡全凭自己喜欢添加吧~~
做好的香草糖粉要密封保存,不但能让香草充分释放出香气,也可以避免糖粉受潮结块