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自制牛轧糖
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是皮仔呐

小时候妈妈最喜欢买这个糖来吃，记忆中的小小方块包着蓝花的糖纸，剥开一个塞到嘴里，任由浓浓奶香在口中四溢，舌尖上的奶味还未消散再嚼着香香的花生，好满足的感觉。时间流逝，市面上的牛轧糖越来越硬，随着年纪增长现在更喜欢Q软的口感。这是我第一次尝试自制牛轧糖，做好后正是喜欢的不软不硬。

时间:10-30分钟
食材
棉花糖 200g
无糖奶粉 100g-150g
黄油 25g
脱皮花生米 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先烤好花生米，平时也常烤来做零嘴。在另一食谱中有写。170度16分钟即可。多烤一分钟更香点儿。
  • 步骤 2/18
    将花生米去皮备用，可以多烤些慢慢来用。
  • 步骤 3/18
    准备好材料。
  • 步骤 4/18
    将黄油放入不粘锅里小火融化。
  • 步骤 5/18
    放入棉花糖不停搅拌，让它与黄油融于一体。小火微调，注意不要糊了。
  • 步骤 6/18
    当棉花糖完全融化成浓稠状时火要关到最小再多拌会儿。
  • 步骤 7/18
    倒入奶粉轻松拌匀。
  • 步骤 8/18
    奶粉拌匀后呈如此状态就可以了，这时加花生米，关火。（加的过程因怕温度降低没来得及拍照）
  • 步骤 9/18
    混合好的放在保鲜膜上，撒一些奶粉在上面（这样可以防粘手）再趁热用手揉，揉好后拍平整，盖层保鲜膜在上面整形，用擀面杖擀压成1厘米左右的厚片。
  • 步骤 10/18
    我怕冷了切不开所以稍凉了会就开切了。
  • 步骤 11/18
    横切竖切随便切吧~我这大概是2厘米宽度。
  • 步骤 12/18
    切好的牛轧糖~还挺不错的。好多花生啊
  • 步骤 13/18
    一块块包上糯米纸~这些都能买到的。
  • 步骤 14/18
    包上糖纸，感觉立马出来了。
  • 步骤 15/18
    装个盒子简直高大上了啊~有木有~
  • 步骤 16/18
    再来个成品图~尝了真心好吃。我喜欢稍软点的糖，放嘴里很快就化为浓浓奶味了。。
  • 步骤 17/18
    这张是偏硬的，样子其实都一样，就是奶粉加至150克的。
  • 步骤 18/18
    这种糖纸包的是专门给老公做的偏硬的。
小贴士

喜欢软点就用100g奶粉量，喜欢硬点的用150克奶粉的量，另外在加入奶粉后一定要多搅拌均匀，小火做。大了会糊。我这个量可做45-50颗糖。

发布于 2018-08-07
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