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芒果芝士冻饼
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帖传说书酒风

520明天就到了，给他/她准备点什么？心形的甜品，合心意吗？芒果当季，来一个芒果芝士冻饼吧，清凉的同时，让它甜到心里！PS：这个菜谱，我用来当道具拍了一段视频，大家很快就可以看到啦，哈哈！

时间:1-2小时
食材
吉利丁粉 10g
柠檬汁 1大茶匙
细砂糖 50g
牛奶 65g
淡奶油 150g
芒果肉 215g
奶油芝士 175g
消化饼干 80g
黄油 40g
芒果肉粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油隔水加热溶化成液态。
  • 步骤 2/16
    吉利丁粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使其充分吸收水份。
  • 步骤 3/16
    消化饼干放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。黄油隔水融化，倒入消化饼干碎末里。
  • 步骤 4/16
    用勺子拌匀。
  • 步骤 5/16
    6寸心形模具包上一层保鲜膜，然后再包一层锡纸。
  • 步骤 6/16
    将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸心形模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
  • 步骤 7/16
    在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶，搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。
  • 步骤 8/16
    将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。
  • 步骤 9/16
    将吸收了牛奶水份的吉利丁粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。
  • 步骤 10/16
    将液态的吉利丁粉倒入芒果芝士糊里，充分搅拌均匀。
  • 步骤 11/16
    做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 12/16
    淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
  • 步骤 13/16
    将打发的淡奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 14/16
    拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。
  • 步骤 15/16
    将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里，用刮板刮平表面。
  • 步骤 16/16
    放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就不会粘住模具了。想漂亮点，可以加点芒果肉粒在表面！
小贴士

用食品料理机制作芒果芝士糊，不仅省事快捷，而且因为不需要先加热奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理机，则因为奶油芝士需要加热软化，做好的芝士糊会比较稀一些，需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度。

发布于 2025-02-04
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