好几位厨友问我芝士和奶油奶酪一样吗?嗯,科普一下
奶酪的英文是Cheese, 所以“芝士”是其音译,也有人把Cheese翻译成起司、起士等等。其实包括,芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词,都是一回事!
芝士分两种:一种是能拉丝的用来做披萨的,一种是质地柔软的用来做蛋糕的。
1.马苏里拉芝士
这应该是我们最常吃到的芝士,产自意大利。最大的特点是加热后可以拉丝,所以一般pizza用的就是它!还有千层面,港式焗意粉、焗土豆泥,用的都是它!
2.妙可蓝多奶油芝士(只是便于讲芝士的类型,牌子可以自行忽略)
该芝士的质地较为柔软绵密,奶油味中略带酸味。我们常吃的芝士蛋糕就是用这种芝士制作的,也可以搭配水果或涂抹面包。
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此方乃听厨友们的反馈后我再次试验的的改良版~,大可放心做~~
成品是酸甜芒果芝士味浓郁的口感~
厨友们~愿成功~
芒果最好是用熟透了的大芒果,果味浓郁点的
在冰皮粉里要加点色拉油~超好脱模~完全没遇到粘模的情况
还有问题没想到~想到再补上哈
常见问题的回答如下:
1.这个方子能做50g的1:1的月饼约13个~~冰皮一般都是小小个的~小个的比较好吃啦~~~
2.冰皮月饼因为没有经烤箱高温烤过,所以储存不久,冷藏的话最好是5天之内吃完,吃不完的要密封好,放冷冻储存,能存储半个月不变质的,吃的时候拿到冷藏层解冻了就可以吃了,口感不会差太多的,因为网上购买的冻皮月饼也是冷冻的,到家了就解冻完可以吃了~原理一样
温馨提示~