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芒果芝士冰皮月饼
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你的菠萝酱-

这款月饼的馅，果香，奶香浓郁，而且加上冰皮的软糯，实在是超级爱啊。。。

食材
冰皮： 适量
糯米粉 50克
黏米粉（大米粉） 40克
澄面 40克
牛奶 230克
糖粉 30克
玉米油 35克
炼奶 25克
奶油奶酪 80克
澄粉 25克
芒果泥 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    制作冰皮：将做冰皮的粉混合均匀，加入牛奶，玉米油，糖粉搅拌均匀，液体细腻无干粉后，放微波炉中高火叮1分钟，拿出搅拌均匀，再放入高火叮1分钟，拿出，如此反复5次，大约共叮5分钟左右，搅拌均匀。
  • 步骤 2/5
    叮完后，不烫手时，戴上厨房薄膜手套揉成光滑面团。然后放入冰箱冷藏1-2小时。注意：揉的时间越长越光滑，做好的成品口感会越好。冷藏后的面团取出再次揉光滑，再分成50克的小剂子。
  • 步骤 3/5
    制作水果馅：芒果泥中加入，软化的奶油奶酪，澄粉，糖粉搅拌均匀，在微波炉中，高火叮一分钟，拿出搅拌均匀，再放入高火叮一分钟搅拌均匀，再高火叮一分钟搅拌均匀。待凉团成10大小的小丸子。
  • 步骤 4/5
    皮馅比例可以1:1。包月饼：将面剂子压平，放上馅，包起。
  • 步骤 5/5
    包好后，封口处向外，放入月饼模具中，这样压出的月饼表面花纹干净，不会担心馅压出染色。月饼模具中可以撒上适量手粉，防粘，好脱模。放入冰箱，待凉透1-2小时后，就可以吃啦。
小贴士

1这种制作馅的方法，可以制作各种水果奶酪的月饼馅。糖粉可以根据不同水果的甜度相应增减。

2糯米面团一定要完全揉光滑，揉的劲道，才能确保做好后的月饼，冷藏后口感筋道！！！

3因为冰皮月饼在冷藏时水份会加速流失，所以要用保鲜膜或者包装袋密封起来放到冰箱冷藏，保存一般1-2天。如果吃不完的冰皮月饼建议密封直接冷冻保存，吃的时候，只要在室温下回温后即可。

4冰皮月饼的最佳食用期是刚冷藏1-2小时的口感最佳。如果面团揉到位，冷藏放到第二天口感也是不错的！

发布于 2018-08-10
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