Name: 【卡通冰皮月饼（椰香奶黄馅）】超级懒人法冰皮
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 冰皮： 适量; 糯米粉 50G; 粘米粉 50G; 玉米淀粉（或者澄粉） 25G; 低筋面粉 30G; 全脂牛奶 225G; 炼乳 40G; 无盐黄油 75G; 白砂糖 75G; 奶黄馅： 适量; 全脂奶粉 60G; 鸡蛋 1个（去壳重约50G）; 淡奶油 10G; 浓椰浆 150G

【卡通冰皮月饼（椰香奶黄馅）】超级懒人法冰皮

10.3万热度 60 收藏

萌哒哒的傲气亦桃

关注

冰皮基本沿用之前的大班方，奶黄馅改自网传的嘉麟楼奶黄月饼的馅料。分量：40G一个可做22个，50G一个的可做18个

时间:30分钟-1小时

食材

冰皮：适量

糯米粉 50G

粘米粉 50G

玉米淀粉（或者澄粉） 25G

低筋面粉 30G

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

[懒人速成法冰皮]所有冰皮材料放一起，粉和液体搅和搅和，黄油用筷子掐成小块800W功率的微波炉叮30-40秒取出，此时黄油融化，用筷子搅和搅和均匀
步骤 2/9

再次送入微波炉中，叮1分钟，搅匀，再叮1分钟，搅匀，最后叮30秒，搅匀放凉至不烫手，然后揉成团即成冰皮面团，用保鲜膜包好，放在一边备用（之前的做法是所有材料混合搅匀后盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟，取出再搅拌均匀）
步骤 3/9

[制作奶黄馅]鸡蛋加糖打散成蛋液，加淡奶油、椰浆和炼乳搅拌均匀
步骤 4/9

筛入奶粉和低筋面粉的混合粉类拌匀
步骤 5/9

加入融化的黄油拌匀【补充】网传的这款奶黄馅的方子一般是有吉士粉的，我没有放如果放的话蛋香会更浓，颜色也会比较黄
步骤 6/9

微波炉总共叮3分钟，期间每分钟取出搅拌一次
步骤 7/9

可以直接使用，也可以自然放凉后送入冰箱冷藏之后再用因为馅料刚做好的时候比较软，冷藏之后黄油凝固，会变得很容易塑形如果觉得不好包的话推荐要做冷藏这一步，如果要做这步的话推荐提前准备馅料
步骤 8/9

馅料和冰皮都分割成20G一个的小剂子，滚圆备用因为我试了一下自己的卡通模子大概适合放40G一个，所以做20G皮20G馅这样的用月饼模子压花的话根据实际大小来调整用量，比如50G一个的话可以用25G皮25G馅
步骤 9/9

取一个冰皮面团，用手压扁或者用擀面杖擀扁如图我是用保鲜膜包着压的，这样可以解决很多人担心的粘手问题