1，这个月饼外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。要想外硬内酥，揉面一定不能怠慢，虽然不用像做面包时要柔到扩展阶段，但也必须揉到非常劲道，有弹性。所以，一定要花点力气，多揉面团。这样做出来才酥松可口。

2，做好饼皮还有一个关键，就是要对折几次后再擀开，再对折。所以不要偷懒

3，葵花籽油还可以用玉米油或者大豆油代替，不能用味道重的油做。

4，因为各个地方的面粉吸水性不一样，所以面团的软硬程度，要自己留意调整。

5，盖戳时，如果没有色素，也可以用可可粉冲点水，盖出来是黑色的，也挺好看。

6，云腿馅的成品可以网购，一定要买宣威的喔。不喜欢玫瑰的就可以不加，直接包就好了。包之前一定要冷冻一段时间，否则很散，不好包。