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菱角排骨煲
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半暮未凉牧

这段时间是红菱上市的好时机，只要去菜市场，我一定会买回家品鲜的，太美味啦！(*^__^*) 嘻嘻……

食材
排骨 228g
红菱 355g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
砂糖 适量
蒜头 适量
虾米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    食材：肉排（肋排）。
  • 步骤 2/26
    食材：去壳的红菱。
  • 步骤 3/26
    食材：洗净好的虾米。
  • 步骤 4/26
    食材：剥衣好的蒜头。
  • 步骤 5/26
    将肉排洗净，放入碗中，加入适量的鸡粉。
  • 步骤 6/26
    加入适量的食盐。
  • 步骤 7/26
    加入适量的砂糖。
  • 步骤 8/26
    加入适量的胡椒粉。
  • 步骤 9/26
    加入适量的生粉。
  • 步骤 10/26
    拌匀，腌制1小时左右（时间由自己决定，腌制时间久更加入味）。
  • 步骤 11/26
    买回来的红菱没及时用到，呀放在清水中浸泡，保持新鲜。
  • 步骤 12/26
    将红菱去壳，洗净，沥干待用。
  • 步骤 13/26
    倒入适量的粟米油，放入蒜头。
  • 步骤 14/26
    放入虾米。
  • 步骤 15/26
    热油锅。
  • 步骤 16/26
    爆香蒜头和虾米。
  • 步骤 17/26
    放入肉排，炒匀。
  • 步骤 18/26
    倒入芡汁。（芡汁就是刚才腌制肉排汤碗中的剩余酱汁，加点清水就变成芡汁啦(*^__^*) 嘻嘻……）
  • 步骤 19/26
    炒匀。
  • 步骤 20/26
    盖锅盖，大火焖煮至排骨入味。
  • 步骤 21/26
    见到收汁。
  • 步骤 22/26
    放入菱角，炒匀。
  • 步骤 23/26
    盖锅盖，中火焖煮五分钟，即可关火。
  • 步骤 24/26
    砂锅洗净，湿水，煲热。
  • 步骤 25/26
    将菱角排骨倒入砂锅中。
  • 步骤 26/26
    撒上葱花，上桌就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

菱角不宜久煮，会影响口感的。。。

发布于 2022-05-15
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