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红烧猪肘
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酒柠后

炖肘子去毛是个费劲儿的活，用小镊子一根一根的拔掉皮上的毛？额！你得有那耐心啊，当然你也可以选择“烧”，把肘子放到液化气上烧一下，但是这样去掉的也只是表面的毛，毛根去不掉的哦，两种办法权衡选择吧！

时间:1-2小时
食材
猪前肘 1000g
大葱 2节
姜片 2大片
冰糖 20g
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
精盐 15克
八角 2个
桂皮 2小片
花椒 10粒左右
甘草 1片
香叶 1片
草果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肘去毛，清水洗干净，放入冷水 锅里焯出血水，撇去浮沫，捞出控干备用；
  • 步骤 2/6
    砂锅放水，再把猪肘也放进去；
  • 步骤 3/6
    然后加入葱、姜；
  • 步骤 4/6
    把香料混合后放入调料盒中；
  • 步骤 5/6
    把香料盒和所有的调料加入到锅里，水尽量没过猪肘；大火烧开后，转中小火，保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时；
  • 步骤 6/6
    炖煮一小时后，可以把猪肘翻令一面，再盖上锅盖继续炖煮1个小时，汤汁浓稠时关火出锅
小贴士

购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。

发布于 2022-08-10
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