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豆香酥脆饼干
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南极仙翁

现在到处都讲究节能降耗，咱们也不能落后，除了随手关灯，经常走路以外，吃东西也是一样要。朋友经常说，我喝豆浆是煮熟豆子然后加水榨一两分钟，不分渣还是浆一块喝，不浪费。我就说了，豆渣可以做点心啊，干嘛不分出来呢，豆浆的味道会非常不一样的。今天我就给经常用料理机或是豆浆机榨豆浆的豆子们分享一款节约型食谱。

食材
面粉 120g
植物油 10g
糖粉 30g
白砂糖 5g
豆渣 10g
水 50g
全蛋液 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    面粉、植物油、糖粉一起过筛，加入水揉成面团，分份松弛20分钟
  • 步骤 2/4
    趁松弛面团的时候把豆渣炒一下，去除多余的水分晾凉备用
  • 步骤 3/4
    松弛好的面团擀薄片，三折后再擀开，重复三次，然后擀0.2cm薄片，切边长4cm左右的长方形制成饼干胚
  • 步骤 4/4
    将饼干胚排入烤盘，用叉子在饼干胚上叉一些小孔防止起鼓，然后刷蛋液，撒白砂糖和豆渣，烤箱预热，180度烤15分钟至表面金黄色即可。
小贴士

1.豆渣分离出来以后，可以用手搓开，平铺在盘子里放在冰箱冷藏室12小时以上，脱水效果也很好，就不用再炒了

2.如果想让饼干再酥一点，可以加点小苏打，如果不介意，加入泡打粉也是个好主意，可以让饼干酥松很多，小苏打或是泡打粉加入的量为0.25ml

发布于 2022-09-15
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