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豆香酥脆排叉
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灯泡与狗

豆香酥脆排叉有十多年没吃过排叉了，和儿子说起来，儿子强烈要求我给他炸排叉吃，我自己从来没做过，在老家的时候，只有过年妈妈才给炸一次吃，打电话问了妈妈怎么做，又在网上查了一下，说做就做，我用豆浆和面，放了黑芝麻，豆香十足的香酥排叉！朋友们，想不想尝尝？那就来我家吃吧，很多哦！

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
豆浆 170g
炸油 适量
盐 7g
黑芝麻 20g
玉米油 40g
白糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原料；
  • 步骤 2/10
    白糖放入碗中，加入豆浆搅拌至白糖溶化；
  • 步骤 3/10
    所有原料和配料放入一起揉成面团（除炸油外）盖保鲜膜放一旁饧20分钟；
  • 步骤 4/10
    饧好的面团擀成长方形面片（越薄越好）；
  • 步骤 5/10
    切成宽3厘米，长8厘米的面片；
  • 步骤 6/10
    两个面片重叠一起，对折，在中间切三刀，中间长两边短；
  • 步骤 7/10
    其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸，就成排叉生坯；
  • 步骤 8/10
    做完所有的排叉；
  • 步骤 9/10
    炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色（我用的是电磁炉，160度，1000瓦）
  • 步骤 10/10
    捞出控油，晾凉后即可食用。
小贴士

1.和好的面团要多饧会儿，面皮会擀的很薄，炸出的排叉才会酥脆可口；

2.一次吃不完，放保鲜袋里，扎紧口袋，下次吃时还是酥脆的。

发布于 2024-02-13
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