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香葱酥脆饼干
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foreign景天

我很喜欢这个饼干，就是还要发酵有点麻烦，索幸我有了一台面包机，揉面，发酵就都丢给它啦！我家宝也很喜欢哦，这款饼干绝对让你吃一次就爱上。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
玉米油 45g
水 90g
糖 25g
安琪发酵粉 3g
玉米淀粉 100g
玉米油 50g
香葱碎 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    所有主料放入面包机，启动活面程序，和成光滑的面团。
  • 步骤 2/21
    和成光滑的面团就可以停止和面，重新选择程序，选择低温发酵，发酵到面团二倍大，拉起有蜂窝就可以了
  • 步骤 3/21
    再来处理油酥，玉米淀粉加油50克，用勺子随意搅拌一下
  • 步骤 4/21
    香葱从中切两半，去掉葱白，只要葱叶
  • 步骤 5/21
    香葱叶切末加入油酥里
  • 步骤 6/21
    加入适量盐
  • 步骤 7/21
    和成团即可
  • 步骤 8/21
    取出发酵好得面团，擀开排气
  • 步骤 9/21
    排完气后，用油皮包住油酥，像包包子一样
  • 步骤 10/21
    封口朝下，醒面15分钟左右
  • 步骤 11/21
    醒好得面团擀开
  • 步骤 12/21
    擀开后随意折叠一下，就像叠被子一样
  • 步骤 13/21
    叠成四方形
  • 步骤 14/21
    再次擀开
  • 步骤 15/21
    再叠一遍
  • 步骤 16/21
    尽量擀开，擀成0.5mm左右的薄片，想吃口感好一些，厚一些也无妨，只不过需要降低温度多烤一会。这款饼干即使厚也很酥脆
  • 步骤 17/21
    用模具压出饼干
  • 步骤 18/21
    排入三能金盘里。如果没有金盘也可以放入一般的烤盘里，这个饼干即使不用油纸也不沾烤盘的。
  • 步骤 19/21
    用叉子在上面插些洞，以免烤的时候鼓起来
  • 步骤 20/21
    烤箱160度15分钟左右。
  • 步骤 21/21
    可以享用啦，看！分层多好！
小贴士

1.烤箱温度要根据自家的烤箱脾气而定，边缘上色就可以了。

2.因为是冬天，建议酵母用温水激活一下再加入面中，会更好发酵。

发布于 2020-02-19
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