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葱香酥脆饼干
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Mars呆萌

吃惯了甜甜的饼干，试试这款葱香咸酥饼，别有一番风味。

时间:30分钟-1小时
食材
富强粉 100g
水 45g
糖 20g
酵母 2.5g
橄榄油 30g
玉米淀粉 50g
小香葱 12g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    富强粉，水，油，酵母，糖混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
  • 步骤 2/9
    当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
  • 步骤 3/9
    接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、橄榄油、葱末、盐混合在一起。用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些橄榄油，切勿加水）。
  • 步骤 4/9
    将松弛好的水油皮面 团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。
  • 步骤 6/9
    将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折。
  • 步骤 7/9
    四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。
  • 步骤 8/9
    经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。
  • 步骤 9/9
    将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
小贴士

无

发布于 2020-02-19
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