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葱香酥脆咸饼干
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醉江南倦客傲凝

甜面包、甜饼干、甜蛋糕，每天做来做去都是甜甜的，苦夏中人们本来就胃口不太好，甜食吃多了，食欲定会减退不少。咸咸酥酥的饼干应该更适合目前的这个季节。形状小小的，正好一口一个，随手拿起一片放入嘴里，那份浓郁的香味便在口中蔓延开来.....

时间:30分钟-1小时
食材
富强粉 100g
麦芽糖 20g
植物油 15g
水 45g
干酵母 2.5g
玉米淀粉 50g
黄油 26g
盐 3g
洋葱碎 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把干酵母、水、植物油全部盛有富强粉的碗中，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大后，用手排气后整圆，静置15分钟
  • 步骤 2/11
    黄油融化为液体，加入玉米淀粉，盐，和洋葱碎，揉成油酥团
  • 步骤 3/11
    把水面皮擀成圆形，大小刚够包裹油酥团即可
  • 步骤 4/11
    将面酥包入，收口向下，放在面板上静置15分
  • 步骤 5/11
    案板上撒薄面，把包了酥的面团擀成长方形
  • 步骤 6/11
    从两边各折一下
  • 步骤 7/11
    再对折，形成一个细长方形
  • 步骤 8/11
    旋转90度，再次擀开后重复对折的动作
  • 步骤 9/11
    将折过两次的面块尽量擀成厚度为0.2cm的长方形面皮
  • 步骤 10/11
    面皮切成四方小块，放入烤盘中，再次发酵至2倍大后，放入烤箱进行烘焙
  • 步骤 11/11
    180度，中策，约18分钟，表面上色取出晾凉后吃更酥脆
小贴士

油酥馅如果不成团可以再加入一些融化的黄油或者植物油，切记不能加水。

发布于 2019-10-21
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