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香酥拉线饼干
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猿闻猿谴盘

不同的配方做出来的饼干，不光是香酥程度，还是味道都不太一样，这个饼干参考了CakeTalk的配方，加了一点泡打粉和香草精，黄油味竟然吃不出来了，而且咬起来特别酥脆，不是硬的口感，也不是纯酥，味道真的不错呢。

时间:1-2小时
食材
可可粉 6g
低筋面粉 130g
糖粉 65g
泡打粉 2g
黄油 75g
全蛋液 30g
蛋清 半个
糖粉 150g
香草精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油软化后，加入糖粉。
  • 步骤 2/13
    先用打蛋器的打蛋头搅拌一下，以免糖粉飞扬。
  • 步骤 3/13
    按下打蛋器的三档，打发黄油。
  • 步骤 4/13
    分次加入蛋液。每放一次，就要继续打发几秒。
  • 步骤 5/13
    加入香草精。然后用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 6/13
    筛入低粉。
  • 步骤 7/13
    拌成面团。
  • 步骤 8/13
    面团分两份，其中一份加入可可粉揉匀。放入冰箱里冷藏一小时。
  • 步骤 9/13
    取出面团后擀平，用模具压出造型。180度烤10分钟，至表面上色。
  • 步骤 10/13
    半个蛋清加150克糖粉，用打蛋器打发。
  • 步骤 11/13
    打至浓稠，可画出明显花纹，蛋白糖霜就做好了。
  • 步骤 12/13
    把蛋白霜挤上一点，就可以使两块饼干粘连在一起。
  • 步骤 13/13
    或是加入少许色素，用裱花袋装好，挤出线条。
小贴士

1.饼干画好以后，一定要放到孩子触碰不到的地方晾干一晚上，才能装盒保存。

2.如果天热，面团太软不好操作时，可放到冷冻室继续冷冻几分钟。

发布于 2022-11-07
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