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香草蜜豆饼干
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倒叙的时光莫经

不知道有多少人跟我一样，喜欢蜜豆的味道，无论是加在冰激凌、冰沙还是蛋糕里，那种甜蜜、沙沙的口感让人回味无穷。市面上也有蜜豆口味的饼干，比如3+2，但是外面的饼干总是有很多添加剂，只有自己动手，才能享用放心、高品质的美味。酥松的饼干，融合了香草的芬芳和蜜豆的香甜，绝对是让人回味无穷。这次的分量足够做45块饼干。这种需要冷藏面团的饼干比曲奇要略硬一些，泡泡说比曲奇要好吃许多~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 230g
香草精 1小勺
蜜豆 100g
糖粉 100g
黄油 140g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油切小块软化至能轻松戳一个小洞。或者用微波炉稍微加热一下，如果不小心加热融化了，可以重新放入冰箱冷藏二十分钟。
  • 步骤 2/16
    加入糖粉。
  • 步骤 3/16
    用电动打蛋器将黄油打至体积膨大的羽毛状。
  • 步骤 4/16
    1个鸡蛋打散，分3-4次加入到黄油里打匀。
  • 步骤 5/16
    加入1小勺香草精，拌匀。
  • 步骤 6/16
    低筋面粉过筛倒入黄油。
  • 步骤 7/16
    倒入蜜豆。
  • 步骤 8/16
    用橡皮刮刀拌匀。
  • 步骤 9/16
    刚搅拌好的面团会非常粘手，所以要在砧板上垫一张保鲜膜，将面团放在保鲜膜上整形。也可以先将面团放入冰箱冷藏半小时后再拿出来整形。
  • 步骤 10/16
    用保鲜膜包裹面团，整成长条状。
  • 步骤 11/16
    分量足够做两长条~放入冰箱冷藏3小时以上。也可以放入冷冻室30分钟-1小时，但是不要冻过的。
  • 步骤 12/16
    冷藏好的面团会变得很结实。取出来撕开保鲜膜。
  • 步骤 13/16
    用刀切成0.5cm的薄片，要尽量切得厚度一致。
  • 步骤 14/16
    烤盘垫上油纸，将切好的面片摆在上面。
  • 步骤 15/16
    烤箱中层上下火120度预热5分钟，将烤盘放入烤箱烤10-12分钟，表面烤成微黄色即可。我们家的烤箱温度偏高，基本都要比君之方子低50度，并减少将近一半的烘焙时间。所以大家要根据自己的烤箱实际情况来烤。
  • 步骤 16/16
    非常松脆、香甜的饼干哟。
小贴士

1、蛋要分次放入打发的黄油里，否则会蛋油分离。

2、每家烤箱的情况都不一样，基本上就用你通常烤曲奇的温度来烘焙就行，时间是烤曲奇所需时间的2倍。比如曲奇10分钟，这种饼干就要20分钟。不过时间不是绝对准确的，只要烤的时候注意观察，表面呈微黄色就可以了。

3、切面片时厚度要一致。

4、面团整形好后要放入冰箱冷藏3小时以上。或者冷冻30分钟～1小时，面团变硬即可。

发布于 2023-04-09
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