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香草手指饼干
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郜耘志腻

很喜欢这小小的手指饼干，无需添加太多的辅料，简简单单的面粉鸡蛋就可以品尝到惊喜的美味茶点。慵懒的午后，不紧不慢的为自己烘焙一盘小饼干，泡上一杯香茗，细品生活中的小幸福也很惬意哟。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 60g
白糖 30g
盐 0.5g
香草粉 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好烘焙食材。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离至料理盆。
  • 步骤 3/11
    蛋黄加入香草粉和10克白糖，搅匀备用。
  • 步骤 4/11
    蛋清加入盐，分三次共加入20克白糖，打至干性发泡。
  • 步骤 5/11
    取1/3蛋白到蛋黄中，切拌匀。
  • 步骤 6/11
    拌匀的蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白中，切拌匀。
  • 步骤 7/11
    筛入低粉，切拌均匀成浓稠面糊。
  • 步骤 8/11
    面糊倒入裱花袋中。
  • 步骤 9/11
    在烤盘上挤出条状面糊。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热。 烤箱上下火，中下层170度，烘焙10分钟；移至上层170度，烘焙5分钟，至表面微黄。
  • 步骤 11/11
    烤好的饼干口感酥脆，晾凉装袋，避免吸潮影响口感。
小贴士

1、没有香草粉可以忽略。

2、面糊拌好以后，尽快挤入烤盘入烤箱烘焙，时间长了容易消泡，影响饼干的口感。 

3、烘焙时间和温度需根据烤箱性能灵活掌握。

发布于 2023-01-29
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