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手指饼干
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弓天涯嘯西風

这款手指饼干，不同于普通饼干的脆硬，口感松软、香甜。长条的手指形状适合握取，是一款适合牙口不好的宝宝点心。

时间:10-30分钟
食材
低粉 70克
蛋黄 3个
蛋白 2个
糖粉 55克
巧克力 30克
彩色糖珠 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。
  • 步骤 2/11
    筛入35克低粉。
  • 步骤 3/11
    拌匀。
  • 步骤 4/11
    蛋白加35克糖粉打至干性发泡。
  • 步骤 5/11
    将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 6/11
    筛入剩下的低粉，拌匀。
  • 步骤 7/11
    加入另一半打发的蛋白。
  • 步骤 8/11
    翻拌成均匀细腻的面糊。
  • 步骤 9/11
    模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。
  • 步骤 11/11
    冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。
小贴士

面粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黄里，否则蛋黄糊会搅不开。

这款手指饼干很松软，所以出炉冷却后要密封保存，以免受潮。

因为此款饼干不含一丝油脂，所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。

发布于 2024-08-28
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