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手指饼干
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夜思insight

手指饼干是提拉米苏不可缺少的一种配料，初衷是为了提拉米苏准备，没想到烤出来的手指饼干蛋香浓郁，口感酥脆，一下就喜欢上了，还没等到做提拉米苏就被消灭完了~

应老妈的强烈要求，后来又烤了一大波这款萌萌肥肥的小饼干呢，做法也很简单，一起试试吧！

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 75g
白砂糖 45g
白醋 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋清蛋黄分离；
  • 步骤 2/11
    蛋黄中加入20g的白砂糖；
  • 步骤 3/11
    打蛋器搅打均匀，颜色稍微变浅；
  • 步骤 4/11
    蛋清滴入几滴白醋，25g白砂糖分三次加入，打至中性发泡；
  • 步骤 5/11
    取1/3的蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀；
  • 步骤 6/11
    拌匀的蛋黄糊加入打发的蛋清中，切拌均匀；
  • 步骤 7/11
    低筋面粉过筛，加入蛋糊中；
  • 步骤 8/11
    切拌均匀后装入裱花袋中；
  • 步骤 9/11
    裱花袋前端剪一个口；
  • 步骤 10/11
    挤在烤盘上，最开始挤的几个，好丑···
  • 步骤 11/11
    预热好的烤箱，180℃、12min，至表面上色。
小贴士

1.面糊混合的时候切拌；

2.烤制的时候观察到面糊表面金黄上色就可以了，晾凉即可，非常酥脆哦！如果喜欢有韧性一点的烤到表面微黄就可以了，味道也很不错的；

3.手指饼干保存的时候一定要密封，不然容易吸潮会变软。

发布于 2022-09-25
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