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手指饼干
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我觉得很酷啊啊啊

Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。最近看了直播，学习了这款手指饼干，外型细长，清爽可口，简单易学。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60g
蛋黄 2个
白糖 10g
蛋白 2个
白砂糖 30g
糖粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋白蛋黄分别装在无水无油的容器里。
  • 步骤 2/10
    称量好蛋黄的白糖10g，蛋白里的白糖30g。
  • 步骤 3/10
    10g白糖加入蛋黄中，轻柔的搅拌至无颗粒即可。
  • 步骤 4/10
    白糖直接加入蛋白，打发至纹路不会消失，可以倒扣为止。
  • 步骤 5/10
    再次轻柔的搅拌一下蛋黄液，分两次加入蛋白内，翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。
  • 步骤 6/10
    加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。
  • 步骤 7/10
    准备一个小号圆形裱花嘴，放入裱花袋后，将准备好的面糊倒入。
  • 步骤 8/10
    剪一个口子，贴着模具，均匀的挤满模具。
  • 步骤 9/10
    全部挤好后，个别的小气泡用牙签挑一下就好，然后放入190度预热好的烤箱内，大约10-12分钟即可。
  • 步骤 10/10
    表面金黄的饼干，看着就很有食欲。
小贴士

1.烤好后的手指饼干凉了以后就密封好，不然就不酥脆了哈，混合蛋白蛋黄的时候就可以预热烤箱了喔，面糊挤好后就马上送进烤箱哈，才不会影响面糊膨胀。

2.手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。

发布于 2020-02-19
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