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香酥手撕饼
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杨桃

最近家里做了米酒，每天早上的早餐都离不开蛋酒，所以主食就要吃点饼类，这样搭配是我比较喜欢的。今天做的是香酥手撕饼，以前做过油酥是色拉油的手撕饼，今天换黄油试试。这个分量够四个人吃，我们三个吃还剩下一些，黄油做的凉了之后虽然还是很酥但会有一股很重的黄油味，不过孩子很喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 420g
黄油 60g
盐 4g
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材备好，面粉我分两个碗装，一个360克，一个60克做油酥
  • 步骤 2/18
    360克面粉加适量温水调成雪花状
  • 步骤 3/18
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
  • 步骤 4/18
    黄油隔水融化
  • 步骤 5/18
    加面粉和盐
  • 步骤 6/18
    快速搅拌均匀成油酥
  • 步骤 7/18
    饧好的面团分成两份，取其中一份擀成3毫米的面片
  • 步骤 8/18
    表面刷油酥
  • 步骤 9/18
    一边朝另一边卷好捏紧
  • 步骤 10/18
    捏紧后按扁
  • 步骤 11/18
    从中间切开
  • 步骤 12/18
    两个并排排好切面朝上卷紧，盖保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 13/18
    松弛好的饼用手按扁
  • 步骤 14/18
    用擀面杖擀开
  • 步骤 15/18
    电饼铛开下火，刷油，将饼放进去开始煎
  • 步骤 16/18
    面上刷油
  • 步骤 17/18
    一面煎好后翻面煎另一面，烤好即可
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

小贴士

如果喜欢吃酥松的饼，煎饼的时候就要多翻面，多刷油。

发布于 2019-08-02
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