jxcaipu logo
香酥手抓饼
8万 热度 75 收藏
懵智高朗

现在街上,学校门口最风靡的小吃就是这台湾手抓饼了,每次经过都会看到那小摊排成了队,特地买回家仔细的研究了一下,模仿的很成功,至少得到妈妈的肯定!

时间:10-30分钟
食材
温水 110g
食用油 10g
适量
适量
生菜 适量
火腿肠 适量
拌面酱 适量
番茄酱 适量
香葱 适量
花椒 适量
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉加温水,里面再加入10g的油揉成面团
  • 步骤 2/18
    刚开始揉会不太光滑,揉成团后再松弛15分钟
  • 步骤 3/18
    再次的揉,会很轻松的揉成光滑的面团了
  • 步骤 4/18
    把面团均匀的分成3等份,揉成光滑的小圆,再次松弛30分钟!
  • 步骤 5/18
    把锅里加适量的油烧热,加入花椒和葱段炸香
  • 步骤 6/18
    盛出葱油放凉一会备用(葱和花椒不要)
  • 步骤 7/18
    面团松弛好了后,把案板上抹一层油,取一小份擀成一张长方形的大薄皮,薄的可以看见案板
  • 步骤 8/18
    刷上一层葱油
  • 步骤 9/18
    撒上盐和五香粉(不喜欢的可以省去五香粉)
  • 步骤 10/18
    然后由下往上像叠扇子样的叠起来,面皮很薄,叠的时候要小心点
  • 步骤 11/18
    然后从左向右的盘起来
  • 步骤 12/18
    将所有的做好之后,最后饧上20分钟
  • 步骤 13/18
    饧好了之后,压扁然后用擀面杖擀成饼状
  • 步骤 14/18
    锅里放适量的油,把饼子放进去煎
  • 步骤 15/18
    然后翻一面继续煎
  • 步骤 16/18
    这个时候把火调小,打个鸡蛋在饼子上面,用锅铲弄破,然后翻一面,让鸡蛋面朝下再煎一下就好了
  • 步骤 17/18
    将饼子盛起来
  • 步骤 18/18
    铺上生菜叶和煎过的火腿肠,再加拌面酱和番茄酱,夹起来就可以吃咯!
小贴士

面团的松弛非常的关键,越饧会越油润,面团才好擀开!

中间的酱料可以根据自己的口味来添加!

火腿肠提前放锅里煎下味道会更好!

把面团擀成薄皮之前,案板上记得抹油,不然会粘住的!

发布于 2019-09-20
相关菜谱
写评论