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香椿手抓饼
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五一从老家带来了好多香椿,全部让我焯过水速冻起来,这些天换着花样吃,今天用香椿做了手抓饼,又香又酥特别好吃。
时间:10-30分钟
食材
面粉
400g
香椿
150g
食盐
适量
食用油
适量
烹饪步骤
步骤 1/20
面粉中加入一半沸水,用筷子拨成疙瘩。
步骤 2/20
播散后加入凉水揉成光滑的面团。
步骤 3/20
揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤 4/20
速冻的香椿(我这香椿是焯过水速冻的,鲜香椿要焯水)
步骤 5/20
香椿切末。
步骤 6/20
现在来制作油酥,取一小碗,放入适量面粉。
步骤 7/20
锅烧热油,把热油浇在面粉上快速搅拌均匀。
步骤 8/20
搅拌均匀后一碗比较稠油酥就做好了。
步骤 9/20
松弛好的面团再次揉匀。
步骤 10/20
擀成薄一些的面片。
步骤 11/20
撒上适量食盐,刷上一层刚才做好的油酥。
步骤 12/20
撒上香椿末。
步骤 13/20
用刀在棉片上每隔三四厘米划上一刀,两端不要切断。
步骤 14/20
切好的面皮卷着收拢在一起。
步骤 15/20
从一头盘起,边抻边卷。
步骤 16/20
最后把一端压在下边。
步骤 17/20
擀成饼坯子。
步骤 18/20
锅中刷少许底油,放入擀好的饼坯子,中火煎烙。
步骤 19/20
两面煎烙成金黄色饼丝松散即熟。
步骤 20/20
成品!
小贴士
香椿亚硝酸盐比较高,食用前一定要焯水。
发布于 2019-12-20
80
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