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香酥抹茶饼干
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安秋绿光

这款抹茶饼干，来头不一般，曾经获奖无数，如今仍然热卖。

是Amai tea & bake house的镇店之宝。

方子来自Kel，是她获提名之后，放在博客上和大家分享的。配料、做法都很简单。黄油打发后，看起来厚厚的饼干口

感却很酥松，吃起来真是不错！来客人的时候端出来，获得大家的一致称赞！

时间:10-30分钟
食材
低粉 265g
无盐黄油 150g
糖份 70g
鸡蛋黄 3个
抹茶粉 1勺半
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化后加入过筛的糖份和抹茶粉
  • 步骤 2/10
    打发至羽毛状
  • 步骤 3/10
    准备三颗蛋黄
  • 步骤 4/10
    一次一颗蛋黄，加入到打发好的混合物中搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    加入过筛的低粉
  • 步骤 6/10
    搅拌至无干粉状态
  • 步骤 7/10
    装袋放冰箱冷藏半小时
  • 步骤 8/10
    把面团均匀擀成1.2cm左右厚的面皮
  • 步骤 9/10
    用模子刻出外形，中间撒上白砂糖
  • 步骤 10/10
    放入预热好的烤箱，上下火170度，10分钟左右出炉，凉凉后装袋保存。
小贴士

根据自己的烤箱设定温度和时间，我用的是德蒙柯45L，10分钟后关火用余热又烤了2-3分钟出炉的，口感很酥松。

烤的最后几分钟注意看着，颜色烤焦就不好看了。

现在的室温大概20度，黄油不好软化。用吹风边吹边搅拌，很快就可以用了。

发布于 2022-06-24
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