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抹茶饼干（Amai tea & Bake house）
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阿轴

这款抹茶饼干，曾获奖无数，是Amai tea & Bake house的镇店之宝。

方子来自Kel的博客lovescool。

时间:30分钟-1小时
食材
糖粉 60g（原方70g）
无盐黄油 150g
低粉 265g
大蛋黄 3个
抹茶 1.5TBS（22.5ml）
砂糖（沾面用） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    抹茶和糖粉混合。
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化。
  • 步骤 3/9
    用电动搅拌机将1、2混合均匀，至颜色变浅。
  • 步骤 4/9
    逐个加入蛋黄，继续搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    筛入低粉，搅拌成团，把面团整理成型。
  • 步骤 6/9
    覆膜放入冷冻30分钟，稳定面团。
  • 步骤 7/9
    取出擀至1.3cm厚，用模具压出自己喜欢的图案。
  • 步骤 8/9
    把饼干均匀沾上砂糖。
  • 步骤 9/9
    烤盘铺纸，烤箱预热160度。烘烤至饼干边缘金黄即可。（约10-15分钟）
小贴士

1.关于抹茶量。Kel的原方写的是“1.5 TBS Matcha (powdered green tea)”，TBS是table spoon 的简称，也就是汤匙，不知道为什么网上流传了那么多翻译成“茶匙”的，1汤匙（1TBS）=15ml，1茶匙=5ml，差了不是一丁半点啊！我第一次做的时候就当做茶匙，放了10ml，结果根本就是黄油曲奇，哪里来的抹茶味！22.5ml，记住了！记住了！

2.关于厚度。原方是Roll the dough out to ½” thickness。黛西写的是5mm,也就是1/2cm.原方的1/2〞应该是1/2英寸，约等于1.27厘米。

发布于 2018-06-15
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