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香葱酥脆饼干
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沽棺仁医游

一直很喜欢吃香葱味的饼干，尤其是那种酥酥脆脆的口感，一口咬下去，香、酥、脆，即使是没胃口的时候，也完全不会抵触这种饼干，自打有了烤箱，也试过这种看似很简单的饼干，味道可以有，口感却差很远，试了好多方子，一度以为只有依靠添加剂，才会有那么好的口感，直到一位好友向我推荐了这个方子，非常简单的做法，甚至不需要一般制造酥松口感的四折法，口感却非常棒。

食材
低粉 150g
牛奶 60g
玉米油 30g
糖 5g
盐 3g
酵母 4g
葱 30g
熟白芝麻 7g
小苏打 1/4 t
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    60克牛奶微温，加入4克酵母，
  • 步骤 2/14
    再加入30克玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    将糖和白芝麻倒入盆中
  • 步骤 4/14
    将面粉、盐、小苏打混合过筛
  • 步骤 5/14
    将过筛后的粉类倒入盆中
  • 步骤 6/14
    加入洗净沥干切碎的香葱
  • 步骤 7/14
    先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团
  • 步骤 8/14
    将面团擀薄（越薄就越脆）
  • 步骤 9/14
    用叉子叉些洞眼
  • 步骤 10/14
    可以用模具压出形状，也可以切块
  • 步骤 11/14
    烤盘刷薄薄的油，然后将饼干生坯直接放在烤盘上，
  • 步骤 12/14
    在饼干生坯表面刷少许淡盐水，
  • 步骤 13/14
    醒发10分钟，烤箱预热175度，中层
  • 步骤 14/14
    烤10-15分钟左右即可
小贴士

1、各家烤箱脾气不同，请根据自己烤箱温度合理控制，烘焙的最后几分钟，最好随时观察饼干状态，表面上色即可；

2、请尽量擀薄，口感更酥脆。

发布于 2024-10-28
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