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南乳焖排骨
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自彼谂蚀壳_

一向买排骨都是清蒸，今天一改往日吃法焖着来吃，排骨经过提前腌制很入味，焖的时候水放得刚好，焖好的排骨到口脱骨，肉质嫩而不柴，值得大家试试。

食材
排骨 500g
南乳 2块
油 适量
盐 适量
香葱 3根
生抽 4汤匙
料酒 2汤匙
白糖 半汤匙
八角 3粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买排骨的时候叫店家帮忙已经剁小块，用温水清洗干净杂质后，用温水浸泡半小时
  • 步骤 2/9
    捞起，沥水备用
  • 步骤 3/9
    沥干净表面水分后，放入大碗里，加入生抽、料酒、白糖搅拌后，再加入南乳块再搅拌均匀，静置腌制4小时以上
  • 步骤 4/9
    平底锅放入少量的油，烧热后把排骨码入
  • 步骤 5/9
    煎至两面焦黄后即可
  • 步骤 6/9
    砂锅烧热后下油和八角，烧至油冒青烟把排骨放入
  • 步骤 7/9
    加入适量开水，我加了大约200ML
  • 步骤 8/9
    焖煮中途记得翻动一下
  • 步骤 9/9
    焖至汤汁收浓，加入葱段即可
小贴士

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

发布于 2024-07-24
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