Name: 淮山南瓜焖排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 排骨 200; 糯米山药 600g; 南瓜 100g; 油 适量; 盐 适量; 蒜瓣 4个; 蚝油 1汤匙; 鸡粉 少许

淮山南瓜焖排骨

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麴运锋炒

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淮山南瓜焖排骨,满屋子肉香,入口酥脆,一家三口都爱吃

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 200

糯米山药 600g

南瓜 100g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

排骨斩成小段，洗净沥干水，加上盐、鸡粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤 2/13

山药去皮洗净，去山药皮时最好戴上一次性手套，有些人碰到那层粘液会过敏，导致双手皮肤发红，痒痛。最直接的方法在采购时叫菜场伙计削好皮，回到家冲洗干净即可。
步骤 3/13

蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗净、切厚片。山药也切厚片。
步骤 4/13

热锅，倒适量油。下腌制过的排骨煎制。
步骤 5/13

排骨煎至两面焦黄色，倒下蒜瓣爆香。
步骤 6/13

倒进南瓜翻炒片刻。
步骤 7/13

加上山药翻炒1分钟左右。
步骤 8/13

加上半碗左右的清水。
步骤 9/13

调人盐、鸡粉。
步骤 10/13

倒进蚝油。
步骤 11/13

拌炒均匀，遮上锅盖焖煮15分钟左右
步骤 12/13

煮至汤汁浓稠。
步骤 13/13

铲起即可食用~

小贴士

处理山药时、戴上一次性手套可以防止过敏导致手部皮肤发红，发痒。排骨要提前腌制才入味，煎熟后才加入南瓜和山药，焖煮的时间不可太长，南瓜和山药软烂即可铲起。注意加水的量和照看火候，小心糊锅底。

发布于 2020-08-13

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