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凤眼果焖排骨
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凤眼果又叫频（苹）婆果，是南方特有的蔬果。凤眼果性味甘、温，有养胃、清肠道、清热祛湿、明目等功效。现在市面卖的不多，刚好碰到有卖的，买些回来焖排骨，还可以用来焖鸡或煲汤，外形和口感有点像栗子，粉糯带些微Q韧的口感。烹制之前要去掉其黑色的外壳和中间的一层膜，焖的时间要久一些才入味。

食材
凤眼果 150g
排骨 100g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
老抽 适量
酱油 适量
冰糖 适量
蚝油 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    凤眼果洗净用开水汆烫，去掉黑色硬壳和一层硬膜
  • 步骤 2/9
    排骨加盐、油、生粉、姜末腌制片刻备用
  • 步骤 3/9
    汆烫一下排骨，去掉血沫
  • 步骤 4/9
    热锅冷油煸一下姜、蒜，加入排骨翻炒
  • 步骤 5/9
    再加入凤眼果一起炒
  • 步骤 6/9
    炒至排骨略带焦黄就加温水，没过食材的分量，水不要太少，焖的时间久一点会更入味
  • 步骤 7/9
    加入些许老抽、酱油、冰糖调味，盖上锅盖小火焖
  • 步骤 8/9
    焖约20~25分钟，待汤汁收得差不多，加少许盐和蚝油
  • 步骤 9/9
    最后大火收汁加入葱段，就可装盘了
小贴士

焖的时间长些会更入味，水不要加太少。

发布于 2022-06-23
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