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鲜腐竹木耳浸凤眼果
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朗瓜兆诒诰

萍蔢，是珠三角地区一种很少见的食材，其果实形似“凤眼”，所以俗称“凤眼果”。现今社会的快速发展，使得它平常难得一见，恰好让俺在菜市中碰见它，于是就买些回来，用清鸡汤入味，再配搭上新鲜腐竹、木耳，吃后感觉还行，是当令菜式，又一份清淡可口的小菜。

时间:10分钟内
食材
萍蔢 300g
鲜腐竹 50g
水发木耳 30g
油 适量
盐 适量
清鸡汤 50ml
白糖 3g
鸡精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这就是萍蔢，它的果实与果荚形成似“凤眼”，所以又称凤眼果。
  • 步骤 2/10
    将食材准备好：萍蔢清洗干净后，用煮开的淡盐水煮10分钟，然后将假果皮剥除取出果实；鲜腐竹切成4厘米的长段，木耳沥干水分备用。
  • 步骤 3/10
    大火烧锅煮水，水开后，下鲜腐竹氽水30秒后捞起，沥干水分备用。
  • 步骤 4/10
    同一锅沸水，下木耳氽水1分钟捞起，沥干水分备用。
  • 步骤 5/10
    用小煮锅，倒入50ML清鸡汤，再加入1倍的清水稀释，大火煮开后，加入盐、白糖和鸡精调味。
  • 步骤 6/10
    将迎来鲜腐竹放入锅中煮1分钟后捞起，沥干水分后，按步骤6所示，在碟中摆放好。
  • 步骤 7/10
    煮熟后鲜腐竹的摆法。
  • 步骤 8/10
    再将木耳、萍蔢果实倒入锅中，煮2分钟，熄火，让它们在鸡汤中浸泡5分钟。
  • 步骤 9/10
    然后将入味后的木耳按图所示摆好，再把余下的凤眼果摆入碟子的中央。
  • 步骤 10/10
    将适量的鸡汤注入，稍加整理，即成。
小贴士

这个菜没找到凤眼果，可换成白果试制。

发布于 2022-12-13
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