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西芹腐竹木耳
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一碗

这菜做法简单，只需先将食材事先预焯煮熟，注意焯制的时间，西芹非常易熟，变色后即可捞出；而腐竹和木耳多焯点时间，将它们煮软；然后就可以将它们混合在一起炒制了。 这菜无须五分钟就可以上桌，黄绿黑相间，味道鲜香爽口不油腻，虽是一道素菜，但营养全面， 植物蛋白和纤维素等很丰富，口感又有层次，上桌就成了抢手菜， 很适合秋季养生的一道素炒菜。

时间:10-30分钟
食材
西芹 2片
腐竹 1小碟
黑木耳 1小碟
蒜 2瓣
红辣椒 1个
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    烧锅开水， 放入少许盐和几滴油；
  • 步骤 3/9
    放入西芹进去焯水，变色后捞出；
  • 步骤 4/9
    将腐竹放入锅中焯煮；
  • 步骤 5/9
    再将木耳放入锅中继续焯煮到九成熟后捞出备用；
  • 步骤 6/9
    热锅凉油， 放入蒜片进去翻炒；
  • 步骤 7/9
    爆香蒜后再放入木耳和腐竹进去翻炒几下；
  • 步骤 8/9
    加入焯好的西芹进去翻炒；
  • 步骤 9/9
    最后加入适量的盐和红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士

1. 腐竹要提前泡软； 2. 焯西芹时加入几滴油和适量的盐， 能保持西芹的色泽； 3. 按熟易难度先腐竹放入， 再将木耳进去，将它们焯煮到九成熟， 这样缩短炒制的时间； 4. 放入点红椒丝进去配色。

发布于 2019-02-12
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