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鲅鱼煎饺
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不再联系慕岚

上周五是大集，在集上看到了又大又新鲜的鲅鱼。鲅鱼平常我都是去海鲜市场买，海鲜市场一般都十几块，在这里只要八块，两条两斤三两还多。在集上看到个头大又新鲜的当然不会放过，于是买了两条回家。一般新鲜的鲅鱼我都是拿来做丸子或是包饺子。女儿的同学来吃饭，一个劲的说，阿姨的煎饺子好香啊。呵呵，挺满足的。

食材
鲅鱼肉 350g
油 适量
盐 适量
猪肉 适量
葱花 适量
花椒 适量
酱油 适量
姜 适量
面粉 1大碗
胡椒粉 适量
香油 适量
韭菜 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。
  • 步骤 2/14
    把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用。
  • 步骤 3/14
    锅里加水，放几片姜片和少许花椒煮水，晾凉备用。
  • 步骤 4/14
    鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉。
  • 步骤 5/14
    取一半的鱼肉剁成泥（加少许花椒水一起剁），放姜末拌匀。
  • 步骤 6/14
    再放入手切猪肉丁。
  • 步骤 7/14
    放胡椒粉拌匀。
  • 步骤 8/14
    倒入葱花油搅匀。
  • 步骤 9/14
    分次倒入花椒水，搅匀。
  • 步骤 10/14
    倒香油、酱油、盐搅匀。
  • 步骤 11/14
    放切好的韭菜搅拌均匀。
  • 步骤 12/14
    把面团揪成剂子，擀皮包馅。
  • 步骤 13/14
    平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖。
  • 步骤 14/14
    然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。ok！
小贴士

1.煎饺子一定要盖盖子，这样易熟。

2.一般煎一锅饺子一碗水就够了，水里加一勺的淀粉就可以。

3.鲅鱼肉一定要收拾干净，不要带刺。

4.猪肉一般选三七肥瘦，我喜欢稍瘦一点的。

发布于 2024-11-19
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