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鲅鱼煎饺
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浮辰辰辰

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，

在众多鱼种用于做馅料的当属鲅鱼为上品了。

食材
鲅鱼 2条
面粉 700g
韭菜 200g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
姜 适量
味精 少许
水 2碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先温水和面一块，盖盖省着。面团表皮拍一层水，温水和的面团表皮容易干
  • 步骤 2/17
    鲅鱼两条去内脏洗净
  • 步骤 3/17
    韭菜择洗干净
  • 步骤 4/17
    用刀从鱼尾顺鱼骨片开
  • 步骤 5/17
    一手把鱼尾，另一手用刀从尾部一层层向前刮
  • 步骤 6/17
    刮出的肉装入容器
  • 步骤 7/17
    姜切碎
  • 步骤 8/17
    鱼肉加姜末、酱油、盐、花生油，与凉水搅拌
  • 步骤 9/17
    两条鱼需要这样两碗水，不要一次加，先到一碗，第二碗分2~3次加，如果鱼肉馅不太稠了就不用再加了。
  • 步骤 10/17
    搅到这种程度就可以了，加姜末搅拌
  • 步骤 11/17
    包之前再加韭菜、味精拌匀，韭菜加早了就失去鲜味了。
  • 步骤 12/17
    拌匀的馅
  • 步骤 13/17
    省好的面切剂、擀皮
  • 步骤 14/17
    包入鱼肉馅，把中间捏住，放草帘上
  • 步骤 15/17
    电饼铛加油烧热摆入煎饺用筷子抵住电饼铛两边，盖盖煎
  • 步骤 16/17
    一面煎黄加少许温水，继续煎
  • 步骤 17/17
    煎干装盘，吃时可沾醋
小贴士

鱼饺的馅料不能加醋去腥，醋加入鱼馅，鱼馅会涩，可熟后沾食，鱼肉如果刮净，不带皮与血不会有腥味。

发布于 2022-10-17
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