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红酸汤武昌鱼
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伴世尘晓妙旋

今年春节的时候，去贵州玩了几天，回来之后，便对那里的红酸汤念念不忘。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，于是便网购了酸汤料，自己做起酸汤鱼，好吃极啦。

食材
武昌鱼 1尾
红酸汤 200克
番茄 200克
黄瓜 300克
豆芽 250克
油 适量
盐 适量
葱 70克
姜 30克
蒜 30克
木姜子 3克
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将武昌鱼、番茄、黄瓜、豆芽清洗干净；
  • 步骤 2/12
    将葱切段，姜切片；
  • 步骤 3/12
    锅中加入适量食用油；
  • 步骤 4/12
    将葱、姜和蒜炒出香味；
  • 步骤 5/12
    倒入红酸汤和木姜子，炒出酸香味；
  • 步骤 6/12
    倒入适量清水，大火烧开；
  • 步骤 7/12
    将武昌鱼放入汤锅中；
  • 步骤 8/12
    把烧开的红酸汤倒入汤锅中；
  • 步骤 9/12
    中火炖鱼15-20分钟左右；
  • 步骤 10/12
    将番茄切片，黄瓜切条；
  • 步骤 11/12
    将豆芽与切好的番茄、黄瓜放入汤锅中，煮熟即可；
  • 步骤 12/12
    肉质细嫩，汤汁酸爽，辣度适中，太好吃啦。
小贴士

1、配菜不限于黄瓜、番茄、豆芽，可以根据自己喜好调整；

2、炒料时，油不用太多，清清爽爽更好吃；

3、鱼，可以换其它的淡水鱼类。

发布于 2024-11-15
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