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红酸汤三文鱼头鸭血煲
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老头forum

真的真的降温了，办公室还比较好，一出门就觉得特冷，总想吃点能量高的食物，给身体增加点温度，这个时候火锅就是首选。架上酒精锅，小火慢煮着，咕嘟咕嘟的冒着热气，别提多舒服啦。

双十一在我买网购物，还剩一个三文鱼头，刚好又去超市看上了鸭血，嗯，拎回家，加红酸汤一起煮一锅，红艳艳的汤汁，酸中带丝丝辣，非常的开胃，吃完鱼头和鸭血，还能接着涮菜，多美好的事情~~~

时间:10-30分钟
食材
三文鱼头 460g
鸭血 300g
香芹 30g
红酸汤 50g
大蒜 20g
生姜 10g
白酒 20ml
胡椒粉 2g
山胡椒油 5ml
精盐 4g
浓缩鸡汁 5ml
香葱 2根
食用油 40ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    原材料准备。（三文鱼头提前从冻层取出解冻）
  • 步骤 2/18
    清理干净的三文鱼头，对半剖开，加白酒，白胡椒粉，两面抹匀后腌制30分钟。
  • 步骤 3/18
    鸭血去包装，加块后用淡盐水浸泡备用。
  • 步骤 4/18
    各式配料准备。香芹，香葱切段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，红酸汤取出需要的量。
  • 步骤 5/18
    炒锅中注入食用油，撒少许盐，七成热下鱼头煎制。
  • 步骤 6/18
    煎至两面焦黄，待用。
  • 步骤 7/18
    取砂锅架入炉灶上，注入食用油，下大蒜，生姜煸炒。
  • 步骤 8/18
    出香味后下红酸汤煸炒。
  • 步骤 9/18
    炒出红酸汤的酸香味，加入山胡椒油。
  • 步骤 10/18
    加入足量的热水。
  • 步骤 11/18
    大火烧开后下之前煎好的鱼头。
  • 步骤 12/18
    煮约15分钟后，加入鸭血。
  • 步骤 13/18
    5分钟后加精盐调味。
  • 步骤 14/18
    再5分钟后加香芹，香葱。
  • 步骤 15/18
    加浓缩鸡汁提鲜味。
  • 步骤 16/18
    最后再煮3分钟，即可离火享用啦。
  • 步骤 17/18
    成品图。美美的享用吧！
  • 步骤 18/18
    成品图。美美的享用吧！
小贴士

1：三文鱼头腥味较重，故用高度白酒来除腥味更好。当然，没有的就直接用料酒吧。

2：红酸汤是贵州特产，主原料是西红柿和辣椒，网购比较方便，用途也是非常广泛的。

3：鱼头记得一定要先煎香再煮哦。

4：没有山胡椒油的，可以不加或者加少许花椒油。

发布于 2022-08-04
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