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三文鱼头汤
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危险男爵半香

我是一个对吃很执着的人，吃到舌尖的味道，都想要努力复刻下来。15年国庆，和家人一起旅行，在当地的某知名日料店喝到“三文鱼头味增汤”，那个醇厚的口感，至今仍萦在舌尖。味道这种东西，太容易“耿耿于怀”。于是，我决定复刻这种味道

时间:30分钟-1小时
食材
三文鱼头 半只
豆腐 1盒
白萝卜 半只
洋葱 半只
红辣椒 1只
生姜 3片
大蒜 5粒
花椒 10粒
白胡椒粉 适量
醋 1勺
日式酱油 1勺
料酒 3大勺
黑胡椒粉 适量
香菜 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    三文鱼头洗净，去血污，置入盒中，两大勺酒腌制。
  • 步骤 2/6
    洋葱 萝卜 豆腐和姜 蒜 辣椒等切好，备用。
  • 步骤 3/6
    开火，热锅冷油，下姜片洋葱片爆香。将葱姜划到一边，下三文鱼头，小火慢煎，稍稍变色，加足量开水，转大火直到煮沸。
  • 步骤 4/6
    煮沸后，撇去浮沫，加料酒、白胡椒粉、大蒜、花椒，继续烹煮十分钟。加萝卜块，倒入少量醋。转小火，烹煮20分钟。
  • 步骤 5/6
    加入红辣椒、豆腐、一勺日式酱油，怕辣可以不加辣椒。小火继续烹煮20分钟，汤色越来越白，味道更加浓郁，即可关火，加入适当食盐调味。
  • 步骤 6/6
    趁热出锅，撒入香菜段和红椒段，研入黑胡椒。
小贴士

话说香葱、香菜总是一把一把的卖，用不完很容易坏啊！大家有木有这个烦恼？教大家一招，让你的香葱香菜得其所！

香葱或香菜，洗净晾干，保鲜袋包包好，直接冷冻！没错，就是冷冻！用的时候取出，厨房剪剪成末，撒入热汤中，香味嗖的一下就出来了！

发布于 2019-06-17
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