山药炖白鲢鱼头 - 山药炖白鲢鱼头的做法,山药炖白鲢鱼头怎么做好吃,山药炖白鲢鱼头的家常做法 - 京细菜谱

山药炖白鲢鱼头

2.6万热度 178 收藏

谷风风月人间

关注

老公朋友送了一条大白鲢鱼来，说是金湖里的鱼，味道很鲜的。

白鲢鱼足足有5斤多，分成三份，做三次吃，鱼头就炖鱼汤，放些山药，味道不错。

食材

白鲢鱼头 1250克

山药 400克

油适量

盐适量

料酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材
步骤 2/13

山药去皮，洗净切厚片，放入清水浸泡待用。
步骤 3/13

白鲢鱼头去鳃，去肚，去鳞，洗净沥干，
步骤 4/13

锅里油热，放入鱼头，
步骤 5/13

两面煎成金黄色，
步骤 6/13

取大炒锅或者大汤锅，放入鱼头，加8分满清水，
步骤 7/13

加适量料酒，
步骤 8/13

放入姜片，葱节，大火煮开，
步骤 9/13

多次撇去浮末，大火炖20分钟，
步骤 10/13

放入山药继续炖至山药酥，
步骤 11/13

加盐，鸡精，胡椒粉调味，
步骤 12/13

加些枸杞煮开，
步骤 13/13

撒些葱花即可盛出。

小贴士

1.鱼头要擦干再煎，不容易溅油。

2.山药要浸泡在水里。否则容易生锈。

3.水要一次性加足。

4.炖鱼汤要大火，鱼汤才浓郁发白。

发布于 2023-03-07