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新疆大盘鸡
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Chim_wan

最近舌尖2真的很火爆,虽然今年的舌尖2吐槽不断,但仍然不减大家对美食的热爱,并且对片中所介绍的美食都很有冲动跃跃欲试,猫当然也不例外,昨天LG还在说,要不你学学做大盘鸡,咱们明天吃呗,猫说,好呀,这根本无需再学,咱本来就会,嘿嘿,明天就给你露一手,当然这味道是咱自己喜欢的味哈,如果跟亲所喜爱的做法有所出入,请批评指正,先谢谢了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
嫩母鸡 1只
适量
适量
适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
20g
八角 2个
桂皮 少许
豆蔻 少许
香叶 少许
青椒 30g
土豆 250g
适量
红椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材,鸡剁大块,土豆切和青红椒均切滚刀块,葱切段,姜切大片,面是事先和好的,已经揉了5次。
  • 步骤 2/13
    烧热锅,放油,下鸡块,煸炒至略带金黄。
  • 步骤 3/13
    然后把葱姜,香叶,桂皮,八角放入煸出香味,并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。
  • 步骤 4/13
    这时可以加入适量的盐,糖 ,味极鲜,继续煸炒,炒的时候,注意火候,不要糊底了,同时也要有耐心,慢慢来,炒香鸡肉为主。
  • 步骤 5/13
    倒入适量的开水,如果有高汤那就更好,同时放入土豆块。
  • 步骤 6/13
    趁着烧鸡块的时候,把面团擀成大薄饼。
  • 步骤 7/13
    切成宽条,抖散开来。
  • 步骤 8/13
    放入汤锅中煮熟。
  • 步骤 9/13
    然后捞出过凉水,同时放少许的芝麻油拌匀,防止粘连。
  • 步骤 10/13
    此时锅内的鸡块已经烧至成熟,把里面的香料都挑出来,这样吃起来就绝无负担喽。
  • 步骤 11/13
    然后放入青红椒翻炒。
  • 步骤 12/13
    临出锅前放入葱段。
  • 步骤 13/13
    面条铺在盘中,再把鸡肉浇在面上面,欧了,可以起筷。
小贴士

面团可以提前和好,并且经过了5次以上的揉搓,我是提前一晚就和好,然后放在冰箱。

发布于 2022-03-12
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