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酸菜鱼
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成倾一池温柔

很多广东人都吃不了辣,但他们又喜欢酸菜鱼、水煮鱼的味道,但是却吃不了,因为在外怎么吃都是非常的辣,一尝试完就是难受,有些好几天都说不了话。没办法,早期广东吃辣的人实在是太少了,就像我家里,除了我是最爱吃辣的,其他人都吃不了辣,吃了辣东西,不知道要连续喝多少天凉茶才舒服。所以他们经常说我是怪人,同是一家人,怎么我就这么能吃辣的。刚毕业时我有一个同事是湖南常德的,回老家给我带了好多当地的辣椒,由于我家人都不吃,我只能做泡椒,偶尔自己吃点,还好我老公的口味跟我比较像,不然我做辣的他也不能吃了,呵呵,这就是臭味相投。

广东的夏天特别的漫长,特别的炎热,夏天很多人都吃不下饭,太热,太难受了,但是又不能吃口味太重的东西,不然会更加的难受,我老公特别严重,从入夏每星期都让我给他做一道酸菜鱼,我做的酸菜鱼是比较广东化的,香而不辣,一般人都能接受这辣,即使不吃辣的也能吃,这是我家老公最爱吃的

食材
酸菜 200g
草鱼 500g
适量
干椒 12个
花椒 适量
适量
料酒 适量
蛋白 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把所需要的材料准备好,备用;
  • 步骤 2/8
    锅烧红,加入适量的油,倒入干椒和花椒,炒至浓浓的香味;
  • 步骤 3/8
    加入酸菜,继续翻炒;
  • 步骤 4/8
    炒至酸菜转色,加入料酒,炒2分钟;
  • 步骤 5/8
    锅加入适量的水,水没过酸菜,大火煮开;
  • 步骤 6/8
    煮开后,倒入汤锅,大火继续煮,煮15分钟;
  • 步骤 7/8
    煮汤时可以处理鱼,加入适量的盐和鸡蛋白,拌均匀;
  • 步骤 8/8
    15分钟后加入鱼,继续大火煮,煮3-5分钟关火。
小贴士

注:如果买的鱼有鱼头,鱼头要提前放进,不然不熟,如果全部是鱼肉,那么大火煮开3-5分钟即可。

发布于 2023-05-22
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